808 News – Resep Olahan Bebek dapat diolah menjadi berbagai varian masakan yang lezat. Cocok untuk menu sarapan, makan siang atau malam. Akan terasa lebih enak jika disantap langsung dengan nasi yang masih hangat dan sambal khas Indonesia. Memasak bebek juga tidak sulit, dengan kata lain super praktis dan sederhana.
Untuk memastikan daging bebek tidak menjadi amis, cuci daging terlebih dahulu. Taburi dengan garam dan jus jeruk. Kemudian diamkan selama beberapa menit atau hingga satu jam. Masak bebek lebih lama agar daging lebih empuk dan bumbu meresap merata. Baru setelah itu Anda bisa mengolah bebek sesuai selera Anda sendiri dan mencampurnya dengan bahan lain. Berikut ini resep olahan bebek enak dan empuk yang bisa anda tiru.
Rekomendasi Resep Olahan Bebek
1. Resep Olahan Bebek hitam Madura
Bahan:
- 1 ekor bebek muda, potong jadi 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- asam Jawa
- 100-150 ml minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai merah kering, rebus sebentar
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cabai tambahan:
- 20 cabai rawit merah, haluskan
Pelengkap:
- irisan timun
- sambal korek
Cara memasak:
- Cuci bebek, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 10 menit.
- Campur bebek dengan daun salam, daun jeruk, bumbu halus, dan tuang air. Rebus.
- Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai bebek empuk.
- Angkat dan sisihkan.
- Masak sisa bumbu yang ada di wajan, masukkan minyak goreng, cabai tambahan, dan gula merah.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Masak hingga kehitaman.
- Goreng bebek, angkat dan tiriskan.
- Sajikan bebek goreng dengan siraman bumbu hitam.
2. Resep Olahan Bebek rw (Manado)
Bahan:
- 1 ekor bebek muda, potong kecil
- 1 jeruk nipis
- 1 garam
- 3 sereh geprek
- 2 daun kunyit
- 3 daun jeruk iris halus
- 3 daun bawang iris
- 2 daun pandan potong-potong
- 1 ikat daun kemangi .
Bumbu halus:
- 10 btr bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 15 btr cabai rawit
- sdt bubuk pala
- 1 sdt lada halus
- minyak sayur secukupnya
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
- Lumuri bebek dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam. Cuci bersih.
- Tumis semua bumbu halus dan daun-daunan, kecuali daun kemangi.
- Masukkan bebek, beri sedikit air.
- Ungkep sampai bebek empuk.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan daun kemangi, aduk rata.
3. Resep Olahan Bebek betutu
Bahan:
- 1 ekor bebek (bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan di kulkas)
- 1 ikat daun singkong muda, rebus kemudian iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- garam
- merica
- kaldu jamur
- gula merah secukupnya
- minyak untuk menumis
- daun pisang dan alumunium foil untuk membungkus
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- cabai merah besar dan keriting sesuai selera
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- seruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kencur
- 2 batang sereh (bagian putihnya)
- 1 sdt terasi bakar
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
- Beri garam, merica, kaldu jamur, dan gula merah secukupnya.
- Ambil 1-2 sdm bumbu, campur daun singkong rebus, aduk rata
- Cuci bebek, tusuk dengan garpu, letakkan bebek di atas daun pisang.
- Masukkan daun singkong ke dalam rongga badan bebek, sematkan lidi, lumuri sisa bumbu sampai merata.
- Bungkus bebek dengan daun pisang, lapisi dengan alumunium foil, diamkan di kulkas semalaman.
- Kukus bebek selama 2,5-3 jam.
- Buka alumunium foil, bakar bebek sampai daunnya mengering sekitar 1/2-1 jam.
4. Resep Olahan Bebek lodho
Bahan:
- 1 ekor bebek, cuci lalu bakar
- 1000 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kaldu ayam
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 5 buah cabai merah
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus. Masukkan santan dan semua bumbu lain. Masak sampai hampir mendidih.
- Masukkan bebek bakar, sesekali diaduk hingga 15 menit
- Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga sekitar 1 jam.
5. Bebek ungkep lengkuas
Bahan:
- 10 ekor bebek hibrida, potong 8 bagian
- 8 buah ati ampela usus (cuci bersih)
- 10 jeruk nipis
- 5 sdm garam
- 3000 ml air
Bumbu halus:
- 300 gram jahe
- 750 gram lengkuas
- 250 gram kunyit biang
- 500 gram bawang putih
- 250 gram kemiri
- 300 sereh ambil putihnya
Bumbu cemplung:
- – 30 lembar daun salam
- – 2 genggam daun jeruk
- – 300 gr garam
- – 4 blok gula merah
- – kaldu ayam
- – 150 gram biji ketumbar
Cara memasak:
- Cuci bersih bebek, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Lakukan hal yang sama pada ati ampela usus.
- Blender bawang putih, kemiri, kunyit, jahe. Sisihkan.
- Blender kasar lengkuas dan sereh.
- Cuci bersih bebek, lumuri dengan bumbu halus, bumbu cemplung, beri air. Masak sampai bumbu meresap. Lakukan juga pada ati ampela usus di tempat terpisah.
- Ambil minyak bebek, masak sampai kuah aga menyusut, matikan api lalu dinginkan.
- Lumuri bebek dan ati ampela usus dengan bumbu. Boleh digoreng.
6. Resep Olahan Bebek Rica – Rica
Bahan:
- 1 ekor bebek lumuri jeruk nipis
Bumbu halus:
- – 2 telunjuk kunyit
- – 2 ruas jari jahe
- – 8 siung bawang putih
- – cabai rawit sesuai selera
- – 5 daun jeruk iris halus
- – 1 batang serai ambil tengahnya rajang halus
- – 5 bawang pre iris kasar
- – 1/4 daun pandan ikat simpul
- – daun kemangi sesuai selera
- – minyak untuk menumis
Cara memasak:
- Cuci bersih bebek lalu panggang.
- Tumis bumbu halus setengah matang, masukkan semua bumbu kecuali daun kemangi. Beri garam dan kaldu bubuk, tumis sampai matang.
- Masukkan bebek, aduk rata lalu tambahkan air.
- Masak bebek hingga bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi, masak sampai daun layu dan air tinggal sedikit.
