Makanan khas Jawa juga merupakan masakan yang biasanya menggunakan santan. Berikut ini beberapa resep makanan jawa yang enak dan gurih. Biasanya masakan Jawa identik dengan bumbu rempah yang cukup melimpah dengan rasa gurih dan manis.
5 Resep Makanan Jawa
Gudeg Nangka Muda
Bahan
- nangka muda 1kg
- 4 sdm gula merah
- 3 sendok makan gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun jati
- 7 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 liter santan
Bumbu Halus
- 5 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 10 bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- minyak goreng
Cara Membuat
- Potong nangka muda menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera.
- Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lainnya untuk dihaluskan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang, aduk terus agar tidak gosong.
- Tambahkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
- Siapkan wajan, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di bagian bawah panci dan masukkan daun jati di antara nangka muda. Iris tipis lengkuas lalu haluskan dan tambahkan juga ke dalam campuran nangka muda.
- Tuang santan dan masak sampai matang, sekitar 2 jam, aduk sesekali dan di rasakan, tambahkan gula dan garam jika kurang enak.
- Jika santan sudah banyak berkurang, periksa lebih sering agar tidak gosong di bagian bawah.
Soto Kudus Ayam Kampung
Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 daun bawang, cincang
- 2 sdm gula merah, sisir
- garam dan merica bubuk sesuai selera
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 iris jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- sejumput jinten
Bahan Tambahan
- Tauge rebus
- Bawang goreng
- cabe rawit
- seledri, iris tipis
- Emping atau keripik kentang
- jeruk nipis
Cara Membuat
- Rebus ayam, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, masak kembali hingga kuah keluar atau ayam matang.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk dan serai hingga harum.
- Tuang 2 sendok makan kaldu ayam, tambahkan daun bawang, masak kembali hingga bumbu mendidih dan sedap.
- Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk sesuai selera
- Tiriskan ayam, suwir sesuai selera.
- Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge matang, tuangkan kuah soto suci dan beri bahan tambahan diatasnya.
Ayam Garang Asem
bahan
- 500 gr ayam (potong-potong)
Bumbu
- 6 siung bawang merah (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 5 buah tomat merah (potong dadu)
- 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)
- Garam secukupnya
- 400 ml santan
- Daun pisang (untuk pembungkus)
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam dan masak hingga matang.
- Kemudian ambil daun pisang dan taruh daging ayam, potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan tomat di atasnya.
- Taburi dengan garam secukupnya dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan ini untuk sisa ayam.
- Kukus selama 30 menit. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan sebentar.
- Garam asam jawa siap dihidangkan.
Mangut Lele
Bahan
- ikan lele 1kg
- 1 ikat kemangi (ambil daunnya)
Bumbu
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 kunyit
- 2 lengkuas
- Garam, gula dan rempah-rempah secukupnya
- 400 ml santan
- 700ml air
- 1 jeruk nipis
Cara Membuat
- Bersihkan lele. Cuci bersih dengan air jeruk nipis.
- Goreng lele sampai matang, usahakan jangan terlalu kering atau terlalu mentah.
- Haluskan semua bumbu dan goreng dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan air ke bumbu yang sudah digoreng. Tambahkan lengkuas dan daun salam, lalu aduk. Biarkan masak.
- Masukan ikan lele goreng, aduk hingga merata, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental dan daun kemangi.
- Aduk perlahan. Biarkan sayur mangut lele masak.
- Sajikan mangut lele dengan nasi hangat.
Mie Goreng Jawa
Bahan
- 3 siung bawang putih
- 2 daun bawang
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 piring mie instan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 lbr sawi, potong dadu
- 1 wortel, kupas dan iris
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Bawang goreng
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Masak mie instan hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Dan cincang halus cabai rawit.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum dan layu.
- Sisihkan bumbu dan goreng telur orak-arik. Masukkan wortel, tumis hingga agak empuk.
- Masukkan mie instan, tambahkan saus tomat, kecap asin, saus tiram, garam, merica, penyedap rasa dan sedikit gula.
- Tambahkan sawi hijau dan masak hingga empuk.
- Setelah matang angkat dan sajikan
